zum Dorfkrug – Parmigiano “Vacche Rosse” 250g

Diese Art von Käse darf nur in ausgewählten Region Parma Norditaliens hergestellt werden. Die Milch kommt von einer speziellen Sorte roter Kühe die ausschließlich mit frischem Gras, Heu und rein pflanzlichem Futter gefüttert werden. Jede Art von Silage oder fermentierten Zusätzen ist absolut Verboten. Die Milch muss innerhalb zwei Stunden nach dem Melken in die Käserei gebrach und roh, ohne Zusatzstoffe verarbeitet wird. Bevor er jedoch verkauft werden kann, wird er über 2 Jahre gereift. Der Käse erhält, trotz der langen Reifung einen süßlich zarten, jedoch etwas würzigen Geschmack.